· 2 appelsiner, skallen fra 1, saften fra 2  
· 1 citron, skallen + saft fra 1/2  
· 100 g rørsukker  
· 100 g brun farin  
· 1 vaniljestang  
· 20 g frisk ingefær  
· 2 hele kanelstænger  
· 5 stk hele kardemomme kapsler  
· 5 stk hel nellike  
· 2 stk hele stjerneanis  
· 3 stk hele allehånde  
· 5 peberkorn  
· 100 ml mørk rom  
· 100 ml vodka (neutral snaps?)  
· 200 ml portvin  
· 2 dl rødvin pr. ½ dl ekstrakt  
· 100 g mandelsplitter  
· 60 g rosiner  
· Appelsinskiver

1. KLARGØR EKSTRAKT:
I en gryde kom skallen fra 1 appelsin og pres saften fra 2, samt skallen fra 1 citron og saft fra 1/2. 
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pres med 1 spsk. af rørsukkeret så kornene fordeles. Kom i gryden sammen med den tomme vaniljestang, resterende rørsukker og brun farin. 
Skræl frisk ingefær og skær i stykker, kom i gryden. Tilsæt yderligere alle krydderierne. Kog grydens indhold op og lad det småsimre i 5 min. indtil sukkeret er opløst og krydderierne har frigivet en masse smag. Skru ned til lav varme og tilsæt rom, vodka og portvin. Lad det få varmen og lune igennem 5-10 min. 
Tag af varmen og opbevar i tætsluttet glas/gryde el. lignende i 1 uge, men gerne op til 3 uger. 

Når din ekstrakt er klar, hældes den igennem sigte så alle krydderier sorteres fra. Du kan efterfølgende komme den igennem et fint klæde hvis du ønsker den helt klar.

2. SERVER:
Lun ca. 2 dl rødvin pr glas i gryde med ½ dl ekstrakt pr glas. Det skal blot lige nå kogepunktet. Server med mandelsplitter, rosiner og appelsinskiver.